Korv känns inte så himla modernt och inte så nyttigt heller för den delen men jag tycker faktiskt att korv har fått oförtjänt dåligt rykte. Korv är gott och kan visst var bra mat med de rätta tillbehören OCH det måste vara riktigt bra mat också ur miljösynpunkt, eller? Vi vet ju alla att vi måste minska ned på vår köttkonsumtion drastiskt och då är korv super eftersom den inte innehåller så mycket kött och dessutom gör det möjligt att till vara mer av djuret! Fram för mer Norrlandspölsa också, med rödbetor och potatis, mums! Skulle bara önska att man kunde få slippa konserveringsmedel och andra konstiga tillsatser i korven men men…..
Idag har jag köpt en rå köttkorv som jag skall sjuda och så lagar vi rotmos till. Det är faktiskt riktigt smarrigt! Finns många pärlor att hitta bland dom gamla husmorsrecepten som är riktigt bra ur miljö- och klimatsynpunkt. Det är sällan man använder rent kött, ofta är det utdrygat (=mindre kött) och så är det såklart mycket rotsaker och potatis som bas. Vissa gamla goa recept är tråkigt nog långkok men det löser man med en tryckkokare som införskaffas på second hand butiken. Årets kock tipsade i GP:s Två dagar om att tryckkokaren minskar ned koktiden till mer än halva tiden, coolt! Några exempel på gamla hederliga rätter som vår familj gillar är: kålpudding, kålsoppa, ärtsoppa, stekt strömming, finsk rotsakslåda, isterband m.m. Snart är det vår och då kan vi skörda späda nässlor till soppa och stuvning på den varma mackan!
Jag skiter i Anna Skippers kommentar; äter du korv så blir du en korv!
Publicerat av ekomamma 